餐厅怎么利用特价菜营销推广？这个细节没注意反而弄巧成拙！

特价菜往往是餐饮营销中必备的手段，特价菜促销看起来容易，但是没做好细节，不但达不到预期的效果，还可能弄巧成拙，影响餐厅生意！

特价菜，是餐厅为了刺激顾客消费而推出的物超所值的菜品。很多餐厅都会在营销中选择这种营销手段，比如新白鹿5块钱的糖醋排骨、外婆家3块钱的麻婆豆腐。餐厅推出价格远低于同行的特价菜，但是菜品的质量没有因为特价而降低水准，当然会吸引很多的回头客再次进店消费。同时，通过特价菜带动其他产品的销售，既迎合了顾客占便宜的心理，又能提高餐厅销售额，是最精明有效的营销手段。

特价投机，适得其反

当然，也有些餐厅老板因为不想吃亏，在特价菜的材料上偷工减料或者选用即将过期的食材，这就会给餐厅带来不可磨灭的坏影响。

我家附近去年开了一家中餐馆，装修、服务都搞得很好，各种营销活动做得很轰动。我去过一次，点了一份8块钱的烤乳鸽，端上一看，大失所望，一份烤乳鸽切成小块，总共就四五块，算起来比一般价格还贵；3块钱的特价南瓜粥，很稀，而且没什么味道；还有29块钱的白灼虾，碗里总共就八九只，不足半斤。说是特价菜，但是根本看不出特价表现在哪里。

这家餐厅利用特价菜引流的目的是达到了，但是来过一次的顾客也肯定不会回头了。果然今年过年后不久，再路过这家店，发现已经停业了。

面对激烈的行业竞争，餐厅推出特价菜引流是必要的营销方式，但是特价菜必须实打实的好，想要投机取巧，肯定是不会有好的营销效果的。

那么那些成功的餐厅是怎么通过特价菜挽留住顾客的呢？

特价促销拴住顾客

另一家餐厅，同样是通过特价菜进行营销，连连获得顾客的盛赞，被特价菜吸引再次进店消费的顾客也很多。他们是怎么利用特价菜营销的呢？

他们的特价菜都是在原价的基础上打3-5折的折扣，但是这些特价菜的质量和口味都跟原价菜品毫无二致，不减量，也不减质。

如果特价菜只是为了引流，而不做其他营销手段，就算招揽了大波人气，餐厅也会为此付出高价成本，也就算不上是成功营销。

而这家店有两个细节，就让本次营销活动发生了很大的价值变化。①只有本店会员才能享受特价菜；②成为会员也很简单，只要填写一些客户基本信息就可以免费办理会员。

通过这个举动，餐厅成功掌握了这批顾客的基本信息，在后续的营销活动中可以根据顾客信息进行筛选分类和持续营销。

也可以利用社群营销，通过顾客留下的手机号等信息加好友，再把这些顾客都拉进一个群里，通过拼团、砍价、优惠券、抽奖等商家活动工具在群里推广宣传新活动。然后通过老客户的转发分享形成裂变，带来潜在客户的爆发式增长。这种类型的商家活动工具网上也有很多，大多需要付费，也有免费的，比如公众号导流宝，提供各种免费商家的活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。

这本身所产生的价值要远比促销大很多。餐饮、零售等服务业都具有一定市场辐射范围，商家想要成功，也必须要培养一批稳定的周边客户群，通过促销手段培养客户忠诚度，维护长期的客户关系。

说白了，特价菜营销的目的是为了吸引顾客，扩大销售量，而不是倾销产品，所以餐饮店家最应该做的就是把客户留下来，增加客户的粘性。