要在竞争激烈的餐饮行业中实现利润的最大化，保证一定的营业额，是每个餐厅老板在制定经营策略时需要考虑的重点。
为了达到利润最大化这一目的，我们可以从顾客心理角度出发，采用一些技巧，在不知不觉中影响顾客的选择，让他们按照我们希望的那样消费。
那么，如何才能影响顾客的选择呢？下面来学习四个餐厅经营技巧。
1、备齐拍照道具，搭建适合拍照的独特又有趣的场景
对于很多顾客来说，朋友圈就是他们展现生活状态和生活质量的重要窗口。大多数顾客尤其是年轻人，在自己朋友圈发布的照片或者视频都是精心挑选的，他们不允许自己朋友圈的照片不美观不独特。
因此，餐厅可以从装修布置着手，帮助顾客构建一个合适的拍照场景，并指导其拍摄出满意的照片，这样做可以诱导顾客主动分享到朋友圈。
2、设置简单有趣的游戏，让顾客参与其中
随着消费升级，越来越多的顾客都很注重消费体验。而参与感也是顾客追求自我价值的重要一环。
餐厅可以将菜品制作、服务、营销的过程开放，让顾客参与进来，感受一下餐厅运营的整个过程。
其中，怎样让顾客充分参与到餐厅的活动中，让顾客对餐厅菜品发表评价并主动分享，甚至让部分种子顾客参与到餐厅的经营决策中来，才是塑造参与感的关键。
3、让顾客排队，影响客户消费心理
多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场、商家不是很熟悉的时候，会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险（口味不怎么样）。他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差。
一般餐厅实际运用中如下：
（1）现在有些商家利用这一心理雇人排队，制造人气，这个不是长久之计，还是需要回归到产品的本身。
（2）在制作产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位，这也是下策，容易消费顾客的耐心。
（3）想方设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位时去打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴膜、抓娃娃等。
4、利用掏钱心痛效应，充值卡多卖3倍
人们在购买东西的时候，会同时衡量即将获得的物品好处以及即将失去的金钱痛苦。
在相关的实验中，当人们购买高价物品时，与生理痛感有关的脑岛也出现反应，显示出购买高价物品的“掏钱心痛”感，可能跟真实疼痛的十分类似。
那么如何降低这种“掏钱心痛”？
（1）鼓励消费者使用信用卡，用虚拟的信用卡替代金钱，来降低这种痛苦。比如，原来的活动是充值500元送100，改成刷信用卡充值500送100，效果会好很多哦。
（2）提高购买物品带来附加价值，来提高购买物品的快感。如在某家餐馆买单时，服务台上就有一个温馨的文案：为爱的人买单，是件幸福的事。顾客就觉得花了这些钱，我除了填饱肚子，还是爱表达的一种方式，顾客购买疼痛就会降低。
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